凍梭子蟹、皮皮蝦、餃子皮……上海這4批次食品檢出不合格

 8月10日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第30期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：糧食加工品、特殊膳食食品、保健食品、餅干、蜂產品、罐頭、糖果制品和食用農產品等。抽檢樣品共計575批次，其中合格571批次、不合格4批次。

 

　　其中，3批次食用農產品檢出重金屬污染問題，分別為上海響市水產品有限公司銷售的凍梭子蟹，上海新安農副產品批發(fā)市場王靜靜銷售的小林水產行供應的皮皮蝦，上海市新安農副產品批發(fā)市場錢之全銷售的上海市寶山區(qū)進哥水產行供應的皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有1批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店生產銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餃子皮中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品變質，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。