我國芒果農(nóng)藥殘留*研究

芒果（Mangifera indica L.）是杧果的通俗名稱，屬于漆樹科杧果屬植物，芒果是一種原產(chǎn)于印度的漆樹科常綠大喬木。芒果是僅次于香蕉的第二大熱帶水果，與蘋果、葡萄、柑橘和香蕉并稱五大水果。芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)，富含維生素A的前體胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，其果肉細(xì)膩可口，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，深受人們喜愛。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)（聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)芒果相關(guān)數(shù)據(jù)包含芒果、山竹、番石榴，下同），目前全球有103個(gè)國家種植芒果，2019年全球芒果收獲面積為558萬hm2，產(chǎn)量5585萬t。

 

　　中國是僅次于印度的第二大芒果生產(chǎn)國，我國芒果主要產(chǎn)區(qū)在海南、廣西、廣東、四川、福建、中國臺(tái)灣等省區(qū)。我國芒果種植規(guī)模趨于穩(wěn)定，2019年我國芒果收獲面積為15.3萬hm2，產(chǎn)量245.5萬t，收獲面積和產(chǎn)量均占世界的第2位。2019年我國芒果單產(chǎn)為16.05t/hm2，芒果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)我國熱帶和亞熱帶地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、增加就業(yè)、擴(kuò)大出口和滿足人民生活等方面需要發(fā)揮了不可替代的作用。

 

　　我國雖是芒果生產(chǎn)大國，但是多年來芒果貿(mào)易一致呈出口少、進(jìn)口多的局面，以2020年為例，全國出口芒果4.45萬t，而進(jìn)口芒果達(dá)8.61萬t，影響芒果走出的重要因素之一是芒果質(zhì)量安全問題，而農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和出口貿(mào)易市場(chǎng)競爭的重要因素，農(nóng)藥的使用對(duì)生態(tài)環(huán)境和食品安全的影響受到越來越多的關(guān)注，為此國內(nèi)外不少學(xué)者開展了農(nóng)藥的行為規(guī)律研究，為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，各國和國際組織紛紛出臺(tái)制定了食品中農(nóng)藥最大殘留*（MRLs），我國的農(nóng)藥殘留*雖然發(fā)展起步較晚，但經(jīng)過30余年的發(fā)展已成體系，截至目前農(nóng)藥殘留*已超過1萬項(xiàng)。

 

　　我國農(nóng)藥殘留*概況

 

　　我國農(nóng)藥殘留*主要包括國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布。2005年，我國發(fā)布實(shí)施《食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2005），對(duì)之前所有發(fā)布實(shí)施的農(nóng)藥最大殘留*國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廢止和替代。2012年11月26日，我國發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2012），成為我國的農(nóng)藥最大殘留*。此后，又相繼發(fā)布了2014版、2016版、2018版、2019版，特別是2021年修訂補(bǔ)充后的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）發(fā)布實(shí)施，我國農(nóng)藥殘留*得到極大的發(fā)展和充實(shí)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763）是目前我國統(tǒng)一規(guī)定食品中農(nóng)藥最大殘留*的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。2021年3月3日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021），并于2021年9月3日起實(shí)施。新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)涵蓋564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10092項(xiàng)最大殘留*，至此我國農(nóng)藥殘留*數(shù)量在1萬項(xiàng)以上，農(nóng)藥品種和*數(shù)量達(dá)到國際食品法典委員會(huì)（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的近2倍，全面覆蓋我國批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上新的里程碑。

 

　　新版GB 2763—2021與2019版相比，增加了2,4-滴丁酸等81種農(nóng)藥，*數(shù)量增加了2985項(xiàng)，增加了7項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，修訂了2項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了2項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，增加了2,4-滴丁酸等66種農(nóng)藥每日允許攝入量（ADI），修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中噻唑磷的中文通用名，修訂了2,4-滴二甲胺鹽等3種農(nóng)藥的英文通用名，修訂了GB 2763—2019中194項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留*值，修訂了GB 2763—2019中吡氟禾草靈等12種農(nóng)藥殘留物定義，修訂了丁苯嗎啉等4種農(nóng)藥每日允許攝入量（ADI），二甲四氯等17種農(nóng)藥的部分*值由臨時(shí)*修改為正式*，噻草酮等3種農(nóng)藥的*值由正式*修改為臨時(shí)*，修訂了規(guī)范性附錄A，增加了小麥全粉等20種食品名稱，修訂了16種食品名稱。新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了29種禁用農(nóng)藥792項(xiàng)*值、20種限用農(nóng)藥345項(xiàng)*值；針對(duì)社會(huì)關(guān)注度高的蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品，修訂了5766項(xiàng)殘留*；為加強(qiáng)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，制定了87種未在我國登記使用農(nóng)藥的1742項(xiàng)殘留*。新標(biāo)準(zhǔn)涵蓋農(nóng)藥品種和*數(shù)量大幅增加，更加科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)和與時(shí)俱進(jìn)，充分體現(xiàn)“四個(gè)最嚴(yán)"要求。

 

　　我國芒果中農(nóng)藥登記使用概況

 

　　目前我國登記在芒果上使用的農(nóng)藥產(chǎn)品共計(jì)67項(xiàng)，其中農(nóng)藥單劑52項(xiàng)、混配制劑15項(xiàng)；農(nóng)藥類型包含殺菌劑49項(xiàng)，植物生長調(diào)節(jié)劑15項(xiàng)，殺蟲劑2項(xiàng)，除草劑1項(xiàng)；涉及農(nóng)藥有效成分28種，其中殺菌劑18種、植物生長調(diào)節(jié)劑6種、殺蟲劑3種、除草劑1種（表1）。

 

　　芒果屬于熱帶和亞熱帶水果，新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021涉及芒果中的農(nóng)藥最大殘留*共計(jì)123項(xiàng)，其中規(guī)定了阿維菌素等38種農(nóng)藥在芒果中的最大殘留*（表2），規(guī)定了胺苯磺隆等85種農(nóng)藥在熱帶和亞熱帶類水果（含芒果）中的最大殘留*（表3），也適用于芒果。新標(biāo)準(zhǔn)增加了阿維菌素、代森聯(lián)、代森鋅、啶酰菌胺、啶氧菌酯、氟唑菌酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基硫菌靈、氯蟲苯甲酰胺、噻蟲嗪、乙基多殺菌素、乙嘧酚等12種農(nóng)藥在芒果中的最大殘留*值；刪除了樂果在芒果中的最大殘留*值；芒果中丙森鋅、代森銨、代森錳鋅、福美雙、福美鋅等5種農(nóng)藥的*值由2mg/kg修改為5mg/kg；多菌靈的*值由0.5mg/kg修改為2mg/kg；嘧菌酯的英文名稱修改為“azoxystrobin"；增加了阿維菌素、丙森鋅、丙溴磷、啶酰菌胺、嘧菌環(huán)胺、滅蠅胺、溴氰菊酯等7種農(nóng)藥在水果中的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。

　　增加了胺苯磺隆、巴毒磷、丙酯殺螨醇、草枯醚、草芽畏、毒菌酚、二溴磷、氟除草醚、格螨酯、庚烯磷、環(huán)螨酯、甲磺隆、甲氧滴滴涕、樂果、樂殺螨、硫丹、氯苯甲醚、氯磺隆、氯酞酸、氯酞酸甲酯、茅草枯、滅草環(huán)、滅螨醌、三氟硝草醚、殺蟲畏、、特樂酚、戊硝酚、烯蟲炔酯、烯蟲乙酯、消螨酚、溴甲烷、乙酯殺螨醇、抑草蓬、茚草酮等38種農(nóng)藥在熱帶和亞熱帶類水果中的最大殘留*值；熱帶和亞熱帶類水果中的殺螟硫磷*值由臨時(shí)*修改為正式*，*值由正式*調(diào)整為臨時(shí)*，乙酰的*值由0.5mg/kg修改為0.02mg/kg；氟蟲腈的殘留物修改為“氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚之和，以氟蟲腈表示"，將氟蟲腈在水果中的殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)修改為“SN/T 1982"；在水果中的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)“GB 23200.112"修改為“GB 23200.113"；增加了胺苯磺隆、巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷、甲磺隆、、甲氧滴滴涕、樂果、樂殺螨、硫丹、氯苯甲醚、氯磺隆、氯酞酸甲酯、滅草環(huán)、滅螨醌、三氟硝草醚、殺蟲畏、殺撲磷、水胺硫磷、特樂酚、、乙酯殺螨醇、抑草蓬、茚草酮等30種農(nóng)藥在水果中的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　隨著《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）發(fā)布實(shí)施，芒果中農(nóng)藥殘留*數(shù)量快速增長，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量不斷提高，較之前得到較大的充實(shí)，較好地滿足了芒果質(zhì)量安全評(píng)價(jià)需求，對(duì)于保障消費(fèi)者安全、農(nóng)藥合理使用和我國芒果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重大意義。

 

 

　?。?）我國芒果農(nóng)藥殘留*大幅增加，更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，逐漸與國際接軌。新版GB 2763—2021標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定芒果中最大殘留*的農(nóng)藥增加了50種，加上豁免的低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，新標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了芒果生產(chǎn)中允許使用的大多數(shù)農(nóng)藥，特別是增加了啶氧菌酯、氟唑菌酰胺、乙基多殺菌素等近年來使用頻率較高的農(nóng)藥，突出了高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥和重點(diǎn)監(jiān)管農(nóng)藥，極大地緩解了芒果質(zhì)量安全監(jiān)管“無標(biāo)可依"的難題，更大范圍保障芒果質(zhì)量安全，確保老百姓吃得放心。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了37種農(nóng)藥在水果（含芒果）中的配套檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，極大地滿足了芒果農(nóng)藥殘留檢測(cè)需求，為準(zhǔn)確判定芒果中農(nóng)藥殘留是否符合*要求提供重要的方法保證，從而更準(zhǔn)確評(píng)價(jià)芒果質(zhì)量安全狀況。新版標(biāo)準(zhǔn)基于我國農(nóng)藥登記殘留試驗(yàn)、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)、居民膳食消費(fèi)、農(nóng)藥毒理學(xué)等數(shù)據(jù)制定，遵照CAC通行做法開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，廣泛征求了專家、用戶、消費(fèi)者、相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)等各方面和社會(huì)公眾意見，并向世界貿(mào)易組織成員通報(bào)并接受對(duì)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性的評(píng)議，確保標(biāo)準(zhǔn)既有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，又符合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。我國采用的農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則、方法、數(shù)據(jù)量需求等方面要求已與CAC和歐美接軌，確保了標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性。新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021實(shí)施后，我國適用于芒果中農(nóng)藥殘留*達(dá)到123項(xiàng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于CAC（29項(xiàng)）、美國（43項(xiàng)）、菲律賓（25項(xiàng)）、東盟（18項(xiàng)）等國家和國際組織。CAC現(xiàn)行有效芒果上的殘留*共29項(xiàng)，其中有3項(xiàng)針對(duì)熱帶和亞熱帶水果（皮不可食，含芒果），GB 2763—2021與CAC標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于芒果相同*值的農(nóng)藥有14種，GB 2763—2021嚴(yán)于CAC標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥有6種，比CAC標(biāo)準(zhǔn)寬松的農(nóng)藥有5種，我國暫未制定的農(nóng)藥有3種，CAC未制定的農(nóng)藥有94種，我國芒果中農(nóng)藥殘留*數(shù)量是CAC的4倍。同時(shí)，我國積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定，極大地促進(jìn)建立能夠適應(yīng)我國芒果質(zhì)量安全要求和國際貿(mào)易的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系。

 

　?。?）我國芒果農(nóng)藥殘留*體系需進(jìn)一步完善和提高。目前芒果農(nóng)藥殘留*數(shù)量還遠(yuǎn)低于歐盟（504項(xiàng)）、英國（500項(xiàng)）、日本（186項(xiàng)）等發(fā)達(dá)國家通行標(biāo)準(zhǔn)。部分芒果上登記使用的農(nóng)藥未制定*，在芒果上已登記的28種農(nóng)藥有效成分中，除了豁免制定食品中最大殘留*的農(nóng)藥，還有喹啉銅、氯吡脲、春雷霉素、赤霉酸、氫氧化銅、王銅、硫磺等農(nóng)藥暫未制定殘留*值，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)還不能*芒果質(zhì)量安全和國際貿(mào)易需要；新版標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021中規(guī)定了適用于芒果的123種農(nóng)藥的殘留*，其中氟唑菌酰胺、螺蟲乙酯、氯蟲苯甲酰胺、乙基多殺菌素、、草枯醚、草芽畏、毒菌酚、二溴磷、氟除草醚、格螨酯、環(huán)螨酯、氯酞酸、茅草枯、、戊硝酚、烯蟲炔酯、烯蟲乙酯、消螨酚、溴甲烷等20種農(nóng)藥沒有配套的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)；胺苯磺隆、甲磺隆、茚草酮等農(nóng)藥的配套檢測(cè)方法為“參照"，缺少檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，也就不能準(zhǔn)確判定芒果中農(nóng)藥殘留是否符合*要求，就難以按這些*來評(píng)價(jià)芒果合格與否；新標(biāo)準(zhǔn)中巴毒磷、丙酯殺螨醇、草枯醚、草芽畏、氟除草醚、格螨酯、環(huán)螨酯、樂殺螨、三氟硝草醚、特樂酚、戊硝酚、烯蟲炔酯、抑草蓬等14種農(nóng)藥的ADI值亟待明確；熱帶和亞熱帶水果*不能*代表某一種水果，GB 2763—2021熱帶和亞熱帶水果中的85種農(nóng)藥最大殘留*盡管也適用于芒果，但是不同作物不同水果的種屬特征、種植方式、生育期、食用方式等存在差異，可能導(dǎo)致其殘留和膳食等差異，需要進(jìn)一步通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)和評(píng)估來制定具體每種水果的殘留*值。

 

 

　?。?）加快我國芒果農(nóng)藥殘留*的制定步伐。當(dāng)前需要著重解決“有農(nóng)藥登記、無*"的歷史遺留問題，加強(qiáng)對(duì)于人體健康和進(jìn)出口貿(mào)易影響較大的農(nóng)藥品種的*制定工作，特別是近年來在芒果上使用量較大、膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)較高（ADI值很低）和貿(mào)易摩擦較多的農(nóng)藥，要及時(shí)跟蹤農(nóng)藥開發(fā)和芒果生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況，與時(shí)俱進(jìn)，補(bǔ)充和更新修訂*。同時(shí)，積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定，加快建立能夠適應(yīng)我國質(zhì)量安全要求和國際貿(mào)易的芒果質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

 

　?。?）加快芒果檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)制定。優(yōu)先制定或修訂芒果中已有*農(nóng)藥的配套檢測(cè)方法，同時(shí)對(duì)于“參照"方法開展方法驗(yàn)證工作，確保*有“法"可依；建立農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法評(píng)價(jià)機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)*檢測(cè)技術(shù)和方法的引進(jìn)和驗(yàn)證工作，在引進(jìn)和消化*技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，研究并制定適合不同層次的檢測(cè)技術(shù)和方法，并形成一定規(guī)模的技術(shù)儲(chǔ)備；及時(shí)掌握國際上芒果等水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的研究動(dòng)態(tài)，鼓勵(lì)快速檢測(cè)方法的研發(fā)并制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)國內(nèi)市場(chǎng)和國際貿(mào)易要求，加快建立適應(yīng)我國芒果質(zhì)量安全需要的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法體系。

 

　?。?）積極參與CAC等國際農(nóng)藥殘留*的制定工作。WTO明確規(guī)定CAC標(biāo)準(zhǔn)為解決貿(mào)易爭端的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，目前CAC制定芒果中的農(nóng)藥最大殘留*僅有29項(xiàng)，這也為我們積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定提供了機(jī)遇。此外，還要及時(shí)了解相關(guān)貿(mào)易國*設(shè)置規(guī)則和最新動(dòng)態(tài)，適時(shí)做出相應(yīng)政策調(diào)整，以保護(hù)我國芒果生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。

 

　?。?）加強(qiáng)替代農(nóng)藥研發(fā)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等基礎(chǔ)研究。加快綠色替代農(nóng)藥的研究開發(fā)和應(yīng)用檢測(cè)，特別是高毒高殘留農(nóng)藥（代謝物）和國外要求不得檢出的農(nóng)藥，說明這些地區(qū)對(duì)這些農(nóng)藥已經(jīng)禁用或限用，容易造成貿(mào)易壁壘。評(píng)價(jià)農(nóng)藥殘留造成的芒果質(zhì)量安全問題的最終落腳點(diǎn)是評(píng)估芒果中農(nóng)藥對(duì)健康造成已知或可能的嚴(yán)重不良作用，該過程的核心方法是暴露量評(píng)估。當(dāng)前，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)芒果潛在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面摸底排查，積極開展與農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定有關(guān)的毒理學(xué)和膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，明確丙酯殺螨醇、環(huán)螨酯等農(nóng)藥的ADI值，為制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。